Nelle vetrine delle sale che ospitano il Ristorante Palazzo Branciforte e la Scuola di cucina del Gambero Rosso, sono esposte 111 maioliche, di produzione siciliana, italiana ed estera, realizzate tra il XV e il XIX secolo. La maggior parte delle maioliche di produzione siciliana proviene dalla collezione del palermitano Russo Perez ed è formata da vasi da farmacia di altissima qualità formale e di notevole pregio storico artistico; geograficamente diversi sono i centri di produzione della ceramica italiana, tra i più importanti spiccano i pezzi realizzati a Urbino, Faenza e Venezia.

Tra le ceramiche estere, si distinguono i pezzi spagnoli “ispano moreschi” che erano molto diffusi anche in Sicilia.